在車輪餅(紅豆餅)創業這條路上,
今天來向轟餅的潘笙老師,
和貓ㄦ朵朵的Roi老師拜會並學習到
很多創業想法、
經驗和見解,收穫匪淺,
今天在這邊和各位朋友分享幾個收獲的重點。
❖老師說,
烘焙很少人有所謂的天賦異稟的,
大多數都是得靠累積練習,
才能對於技巧與原理純熟,
就連老師當年,
也都是不斷失敗不斷累積,
現在表面看到的好技巧,
是背後可能已經做過八千次以上才如此。
❖每個人的學習速度
與狀況都不同,
但絕對不是影響最後成果的原因。
像是班上成績最優異的,
不見得是最聰明的人,
而是最願意努力的人。
而成績不好的,
不見得是最笨的人,
而是花費的時間與努力一定比較少~
老師們在教學上這麼多年,
也看過無數的同行,
有些先天條件不大好的,
比方說斷一隻手,
或是天生聽不到聲音的,
無法說話的,
這些人到最後,
都有不少人還是克服過來,
但可想而知,
他們當然也得下了比別人更多倍的時間去努力...
越努力,就能越幸運。
車輪餅(紅豆餅)技術需要透過積累而來,
反覆操作練習,
結果一次會做得比一次更好!
❖ 車輪餅(紅豆餅)創業成本
是一開始非常重要的事,
要做足功課;
攤車(攤子)的樣貌、
原物料使用哪些、
所有的生財與相關器具,
要依照自己的預算、
營業時段與個人喜好等來做規劃,
好比跑檔期市集、
流動式或是固定地點,
都有其較適合的硬體設備與相關器具,
並不能以一概全,
所以同行其它人在使用的營業方式與器具,
也不一定適合自己,
先和經驗豐富的老師或前輩討論,
汲取他們累積的所看所聞與經歷,
規劃好藍圖之後再來開始執行籌備,
是比較聰明且有效率的方式。
❖在開賣之前,
是否已經先行準備好要如何面對客人,
想好要如何行銷自己?
在現在世代,
商品天然製作,
並具有專業度,
讓客人購買放心安心是一件很重要的事。
畢竟市面上有很多人工與食品添加物,
先對於自己產品必需夠了解,
客人才能夠透過我們了解產品,
爾後, 做生意時不忘把握製作的空檔,
與客人多有互動,
成功行銷出自己與產品是很重要的。
❖車輪餅(紅豆餅)
的售價該如何訂比較好?
簡單來說,
車輪餅該賣多少錢,
需依成本來做推算制定。
成本的部分,
至少包含了產品成本
(食材、瓦斯、耗材),
與營業成本
(油資、租金水電、行銷預算)
這兩部分,
營收扣掉所有成本之後才是浄利潤,
淨利能夠佔營收的多少百分比,
對於老闆本身的資金回收
時間或是利潤收入,
扮演重要角色。
因此,
在還沒有正式創業前,
應該先好好與老師或前輩們,
學習如何算計成本與制定價格,
可說是一件極度重要的頭腦養成,
千萬不要當一位模模糊糊的老闆,
那便可能會落到表面看起來
高營收的漂亮成績,
但皮夾或口袋裡卻
還是持續空空扁扁,
看不到錢的窘境下場了。
❖車輪餅(紅豆餅)
創業教學課程的CP值與價值破表,
市面上多數都是
加盟或上下游關係
(車輪餅預拌粉與總部提供內餡原料)
的教學方式,
鮮少能夠看到不藏私的技術教學,
且是從頭到底
的完整內容;
因為教學課程結束後,
學生被訓練成真正能夠獨當一面,
不需依靠別人的老闆,
老師得付出非常多的教學輔導,
不過學生後來做出再大
的成就或知名度,
卻無法有任何的後續性收入,
在賺到學生任何一毛錢;
老師說單純地替學生
感到開心就好,
因為自己創業初期
彎路繞路不斷...
深知這樣的教學方式,
對於創業者來說,
才是最好的。
●總結心得 :
雖然我有烘焙-麵包丙級證照,
不過由於自認學習與做事速度較慢,
老師在旁手把手教、
每個細步環節與原理講解,
一步步帶著做,
最後能夠完整熟絡車輪餅(紅豆餅)
的技術與學問。
很開心學習到了一技之長,
還有很多創業的經驗細節與心法 !!
讓眼前創業的這條路,
可以有一個清楚的捷徑路線圖,
希望以後還有機會能多與兩位老師學習。
成品參考:
潘笙老師的澎湖轟餅FB粉絲頁 :
www.facebook.com/boomboomcar333/
● Roi老師的貓ㄦ朵朵FB粉絲頁 :
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