在車輪餅(紅豆餅)創業這條路上，
今天來向轟餅的潘笙老師，
和貓ㄦ朵朵的Roi老師拜會並學習到
很多創業想法、
經驗和見解，收穫匪淺，
今天在這邊和各位朋友分享幾個收獲的重點。
❖老師說，
烘焙很少人有所謂的天賦異稟的，
大多數都是得靠累積練習，
才能對於技巧與原理純熟，
就連老師當年，
也都是不斷失敗不斷累積，
現在表面看到的好技巧，
是背後可能已經做過八千次以上才如此。
❖每個人的學習速度
與狀況都不同，
但絕對不是影響最後成果的原因。
像是班上成績最優異的，
不見得是最聰明的人，
而是最願意努力的人。
而成績不好的，
不見得是最笨的人，
而是花費的時間與努力一定比較少~
老師們在教學上這麼多年，
也看過無數的同行，
有些先天條件不大好的，
比方說斷一隻手，
或是天生聽不到聲音的，
無法說話的，
這些人到最後，
都有不少人還是克服過來，
但可想而知，
他們當然也得下了比別人更多倍的時間去努力...
越努力，就能越幸運。
車輪餅(紅豆餅)技術需要透過積累而來，
反覆操作練習，
結果一次會做得比一次更好！
❖ 車輪餅(紅豆餅)創業成本
是一開始非常重要的事，
要做足功課；
攤車(攤子)的樣貌、
原物料使用哪些、
所有的生財與相關器具，
要依照自己的預算、
營業時段與個人喜好等來做規劃，
好比跑檔期市集、
流動式或是固定地點，
都有其較適合的硬體設備與相關器具，
並不能以一概全，
所以同行其它人在使用的營業方式與器具，
也不一定適合自己，
先和經驗豐富的老師或前輩討論，
汲取他們累積的所看所聞與經歷，
規劃好藍圖之後再來開始執行籌備，
是比較聰明且有效率的方式。
❖在開賣之前，
是否已經先行準備好要如何面對客人，
想好要如何行銷自己?
在現在世代，
商品天然製作，
並具有專業度，
讓客人購買放心安心是一件很重要的事。
畢竟市面上有很多人工與食品添加物，
先對於自己產品必需夠了解，
客人才能夠透過我們了解產品，
爾後， 做生意時不忘把握製作的空檔，
與客人多有互動，
成功行銷出自己與產品是很重要的。
❖車輪餅(紅豆餅)
的售價該如何訂比較好?
簡單來說，
車輪餅該賣多少錢，
需依成本來做推算制定。
成本的部分，
至少包含了產品成本
(食材、瓦斯、耗材)，
與營業成本
(油資、租金水電、行銷預算)
這兩部分，
營收扣掉所有成本之後才是浄利潤，
淨利能夠佔營收的多少百分比，
對於老闆本身的資金回收
時間或是利潤收入，
扮演重要角色。
因此，
在還沒有正式創業前，
應該先好好與老師或前輩們，
學習如何算計成本與制定價格，
可說是一件極度重要的頭腦養成，
千萬不要當一位模模糊糊的老闆，
那便可能會落到表面看起來
高營收的漂亮成績，
但皮夾或口袋裡卻
還是持續空空扁扁，
看不到錢的窘境下場了。
❖車輪餅(紅豆餅)
創業教學課程的CP值與價值破表，
市面上多數都是
加盟或上下游關係
(車輪餅預拌粉與總部提供內餡原料)
的教學方式，
鮮少能夠看到不藏私的技術教學，
且是從頭到底
的完整內容；
因為教學課程結束後，
學生被訓練成真正能夠獨當一面，
不需依靠別人的老闆，
老師得付出非常多的教學輔導，
不過學生後來做出再大
的成就或知名度，
卻無法有任何的後續性收入，
在賺到學生任何一毛錢；
老師說單純地替學生
感到開心就好，
因為自己創業初期
彎路繞路不斷...
深知這樣的教學方式，
對於創業者來說，
才是最好的。
●總結心得 :
雖然我有烘焙-麵包丙級證照，
不過由於自認學習與做事速度較慢，
老師在旁手把手教、
每個細步環節與原理講解，
一步步帶著做，
最後能夠完整熟絡車輪餅(紅豆餅)
的技術與學問。
很開心學習到了一技之長，
還有很多創業的經驗細節與心法 !!
讓眼前創業的這條路，
可以有一個清楚的捷徑路線圖，
希望以後還有機會能多與兩位老師學習。
成品參考:
潘笙老師的澎湖轟餅FB粉絲頁 :
www.facebook.com/boomboomcar333/
● Roi老師的貓ㄦ朵朵FB粉絲頁 :
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